Eltefritt brød i keramikkform
Dette er et halvgrovt type "grytebrød", som blir luftig og holder seg godt. Jeg lager ofte deig og steker det samme dag, men det blir enda saftigere hvis du lager deigen kvelden før og steker om morgenen. I så fall må du gå ned til 1 ts gjær.
INGREDIENSER:
- 4 dl lunkent vann
- 25 g fersk gjær eller 1/2 pk tørrgjær
- 2 ts. salt
- 1 ts sukker
- 150 g. sammalt spelt
- 350 g. hvetemel
FREMGANGSMÅTE:
- Bland sammen lunkent vann, gjær, salt og sukker
- Tilsett alt melet og rør. Deigen skal være litt klissete.
- Hev under plast i ca 1- 1,5 time
- Sett keramikkformen i kald ovn og still den på 250 grader for å varme den opp.
- Hent den glovarme brødformen ut av ovnen og sett den på et gryteunderlag. Ta av lokket ( husk gryteklut!) og dryss litt mel på bunnen av formen.
- Hell deigen oppi gryta, skjær et par snitt og sett på lokket ( husk gryteklut).
- Stek på nederste rille i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek videre på 225 grader i 10 - 15 minutter så brødet får en gylden skorpe.
- Brødet er ferdig hvis det får en hul lyd når du banker på det.
- Avkjøl på rist, men etter at brødet er kaldt kan du godt oppbevare det i brødformen, hvis du liker å ha den fremme på benken :)
PS - hvis du vil gjøre litt mer innsats, kan du la brøddeigen etterheve litt på benken og bruke brettemetoden der du strekker deigen mot midten. Etter 30- 45- min etterheving er da brødet klart for å løftes opp i glovarm form. Men hvis du synes det er mye kliss, er min efaring at det fungerer fint å helle deigen direkte oppi formen.
Lykke til :)